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Die meisten werden es kennen, die tägliche Frage: “Was soll ich heute nur kochen?” Das ist auch in Pleidelsheim nicht anders – und manchmal braucht es einfach ein schnelles, sättigendes Gericht, das allen schmeckt. Deshalb stellen wir heute einen echten Küchenklassiker vor: Schinken-Nudeln.
Schinken-Nudeln gehören zu den klassischen Alltagsgerichten der Nachkriegszeit – einfach, günstig und sättigend. Ursprünglich war es ein typisches „Restlessen“: Übrig gebliebene Nudeln vom Vortag wurden mit Speck oder Schinken in der Pfanne angebraten und mit Ei gestreckt. Über Generationen wurde daraus ein festes Familiengericht – besonders in Süd- und Mitteldeutschland.
Noch heute sind Schinken-Nudeln ein beliebter Klassiker, weil sie schnell auf dem Tisch stehen und einfach immer schmecken – egal ob als Kinderliebling, schnelles Feierabendgericht oder warme Mahlzeit am Wochenende.
Zutaten für 4 Portionen
400 g Nudeln (z. B. Penne, Spirelli, Bandnudeln oder Hörnchen)
350 g Kochschinken
2 mittelgroße Zwiebeln
4 Eier
Salz
Pfeffer
1. Vorbereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schinken in kurze Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen, leicht salzen und pfeffern.
2. Nudeln kochen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln und Schinken anbraten
In einer großen Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen. Die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann den Schinken zugeben und kurz mit anbraten.
4. Alles vermengen
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut mit Zwiebeln und Schinken vermischen. Bei Bedarf noch etwas nachwürzen.
5. Eier zugeben
Zum Schluss die verquirlten Eier gleichmäßig über die Nudeln gießen, gut unterheben und bei mittlerer Hitze stocken lassen – dabei gelegentlich umrühren, bis die Eier fest sind. Fertig!
Ein bodenständiges Gericht, das Generationen überdauert hat – und zeigt: Es braucht nicht viel, um richtig gut zu essen. Wir kombinieren es gerne mit einem knackigen Salat, z.B.: Chicorée-Salat. Schmeckt auch in Pleidelsheim wie daheim bei Oma.
Guten Appetit!